O que é Procedimento Operacional Padrão (POP)?
O Procedimento Operacional Padrão (POP), também conhecido como Procedimento Operacional Padronizado, foi citado pela primeira…
Ajudamos sua Empresa de Alimentação se adequar às Normas Sanitárias e ter excelência em Boas Práticas e Gestão de Custos, Compras e Estoque.
Consultoria Nutricional e Sanitária em Serviços de Alimentação
Especialista há mais de 17 anos realizando Assessoria e Consultoria Nutricional e Sanitária para Serviços de Alimentação (Restaurantes, Padarias, Confeitarias, Supermercados, Buffets, Pizzarias, Hamburguerias, Food Trucks etc) e Unidades de Alimentação e Nutrição (UANs).
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Serviços de Consultoria
Adeque a sua empresa de alimentação às normas da Vigilância Sanitária e ANVISA. E alcance o nível de excelência em Gestão.
Elaboração do Manual de Boas Práticas e POPs
Elaboramos a Documentação Sanitária (Manual de Boas Práticas de Manipulação de Alimentos e POPs) em atendimento às exigências legais da Vigilância Sanitária e ANVISA.
Elaboração das Fichas Técnicas de Preparo
Realizamos a Elaboração das Fichas Técnicas de Preparo para a adequada Precificação dos Alimentos do seu Restaurante, Gestão de Compras e Estoque.
Treinamento e Capacitação dos Manipuladores de Alimentos em Boas Práticas de Manipulação de Alimentos
Realizamos a Capacitação dos Manipuladores de Alimentos em Boas Práticas de Manipulação de Alimentos, em atendimento às exigências legais da Vigilância Sanitária e ANVISA (RDC 216)
Elaboração dos POPs (Procedimentos Operacionais Padronizados)
Elaboramos os POPs (Procedimentos Operacionais Padronizados) de Serviços de Alimentação em atendimento às exigências legais da Vigilância Sanitária e ANVISA.
Rotulagem Nutricional dos Alimentos
Realizamos a Elaboração da Rotulagem Nutricional dos Alimenos (Informação Nutricional) de acordo as exigências da Vigilância Sanitária e ANVISA.
Implantação das Boas Práticas em Serviços de Alimentação
Realizamos a Implantação das Boas Práticas em Serviços de Alimentação Comercial e Institucional (UANs), em atendimento às exigências legais da Vigilância Sanitária e ANVISA (RDC 216).
Elaboração de Cardápio para Restaurantes
Realizamos a Elaboração de Cardápio para Restaurantes utilizando metodologia de Engenharia de Cardápio de forma a identificar os produtos que trazem mais lucratividade para o seu restaurante.
Gestão de Compras e Controle de Estoque
Realizamos trabalho de Consultoria e Auditoria para aperfeióamento da Gestão de Compras e Controle de Estoque de Restaurantes afim de diminuir as perdas e desperdícios e aumentar o lucro e faturamento do Serviço de Alimentação.
Gestão da Qualidade em Serviços de Alimentação
Realizamos Consultoria de Gestão da Qualidade em Serviços de Alimentação Comercial e Institucional (UANs), em atendimento às exigências legais da Vigilância Sanitária e ANVISA.
Avaliações de clientes
Depoimentos
Veja alguns depoimentos dos nossos clientes de Consultoria. nos mais variados tipos de Serviços de Alimentação.
Terezinha Bolos
Confeiteira e Empresária
Excelente a didática da Irene Pessoa ao realizar as Capacitações dos Manipuladores de Alimentos em Boas Práticas!
★★★★★
Assis
Gerente de Restaurante
A Irene Pessoa fez um ótimo trabalho de Implantação das Boas Práticas e Gestão de Compras em todos os nossos restaurantes do grupo! Super recomendo o trabalho dela!
★★★★★
Filipe
Dono de Loja de Coveniência
Após a sua Consultoria de Fichas Técnicas de Preparo e Gestão de Compras e Estoque consegui identificar produtos que não davam lucro e a minha Loja de Conveniênia passou a gerir melhor as compras e melhorar os resultados.
★★★★★
Veja alguns dos nossos
Clientes de Consultoria
Conte com a nossa experiência trabalhando com Consultoria há mais de 17 anos junto a vários Clientes renomados no mercado.
Super Mercadinhos São Luiz
Capacitação em Fichas Técnicas de Preparo
Seara Praia Hotel
Consultoria de Fichas Técnicas de Preparo, Auditoria de Gestão de Compras e Controle de Estoque, Assessoria de Gestão da Qualidade.
Sindipostos Ceará
Capacitação dos Manipuladores de Alimentos em Boas Práticas
Ayo Fitness Club
Elaboração do Manual de Boas Práticas e POPs para a Lanchonete da Academia
MAC Cosmetics
Elaboração do Manual de Boas Práticas e POPs
Cacau Show
Elaboração do Manual de Boas Práticas e POPs
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Cursos de Capacitação
Realizamos Capacitação e Treinamento de Manipulares de Alimentos em Boas Práticas, através do Curso de Boas Práticas de Manipulação de Alimentos, no formatto Online ou Presencial, para Proprietários (Sócios), Gerentes e Funcionários de Serviços de Alimentação Comercial (Ex: Restaurantes etc.) e Institucionais (UAN – Unidades de Alimentação e Nutrição). Capacite-se com quem tem mais de 17 anos de experiência na área de Consultoria Nutricional em Restaurantes!
Curso de Boas Práticas de Manipulação de Alimentos – RDC 216 ANVISA e Normas da Vigilância Sanitária
Higiene Pessoal do Manipulador de Alimentos;
Manipulação Higiênica dos Alimentos;
Doenças Transmitidas por Alimentos – DTAs;
Boas Práticas de Manipulação dos Alimentos;
POPs – Procedimentos Operacionais Padronizados
Certificado de 4h
Curso Completo da RDC 216 – Boas Práticas para Serviços de Alimentação
Todos os 88 itens da RDC 216, explicados e comentados de forma prática.
Modelos de Checklist para Implantação das Boas Prática, e Plano de Ação de Inadequações.
Planilhas de Controle de Limpeza, de Temperatura dos Equipamentos, de Temperatura dos Alimentos, de Controle de Pragas etc
Plano de Ação a partir de um Estudo de Caso em uma UAN
Certificado de 20h
Curso de Engenharia de Cardápio Lucrativo
Introdução à Engenharia de Cardápio
O que é Cardápio e o que deve-se levar em conta para elaborá-lo?
Matriz BCG (Boston Consulting Group)
Realizando Cálculos de Engenharia de Cardápio e Descobrindoo os Melhores Itens do Cardápio – Com mais vendas e maior lucratividade
Exemplos de Cálculos de Engenharia de Cardápio
Certificado de 4h
Também realizamos cursos de capacitação profissional online e presencial para Nutricionistas, Engenheiros de Alimenttos, Tecnólogos de Alimentos, Gastrônomos que desejam se capacitar na área de Consultoria e Assessoria Nutricional (Alimentação Coletiva) em Serviços de Alimentação Comercias (Restauratntes) e Institucionais (UAN – Unidades de Alimentação e Nutrição), e querem se recolocar no mercado de trabalho.
Curso de Boas Práticas: Como Elaborar o Manual de Boas Práticas e POPs
Como Elaborar o Manual de Boas Práticas de Manipulação de Alimentos.
Como Elaborar os POPs.
Como Elaborar a Documentação Probatória e as Instruções de Trabalho.
Certificado de 16h
Entendendo a Ficha Técnica de Preparo na Prática
O que é a Ficha Técnica de Preparo? E qual a importância?
Qual a sua Composiç!ao?
Peso-Bruto; Peso-Líquido; Fator de Correção; Peso-Cozido e Fator de Cocção; Unidade de Medida; Unidade de Compra;
Certificado de 6h
Consultora Smart: Como realizar Consultoria em Serviços de Alimentação
Como iniciar na Consultoria?
Como Implantar as Boas Práticas em Serviços de Alimentação
Como Elaborar o Plano de Ação e Checklist da RDC 216
Certificado de 8h
Curso Completo da RDC 216 – Boas Práticas para Serviços de Alimentação
Como Elaborar o Manual de Boas Práticas de Manipulação de Alimentos.
Como Elaborar os POPs.
Como Elaborar a Documentação Probatória e as Instruções de Trabalho.
Certificado de 16h
Curso Como Realizar a Capacitação de Manipuladores de Alimentos em Boas Práticas
O que é a Ficha Técnica de Preparo? E qual a importância?
Qual a sua Composiç!ao?
Peso-Bruto; Peso-Líquido; Fator de Correção; Peso-Cozido e Fator de Cocção; Unidade de Medida; Unidade de Compra;
Certificado de 6h
Formação de Consultor em Serviços de Alimentação
Como iniciar na Consultoria de Alimentos?
Como Implantar as Boas Práticas em Serviços de Alimentação
Como Elaborar o Plano de Ação e Checklist da RDC 216
Certificado de 40h
Sobre
Irene Pessoa
Eu sou Irene Pessoa, formada em Nutrição pela Universidade Estadual do Ceará (UECE), desde 2007, Especialista em Gestão da Qualidade em Serviço de Alimentação pela UECE desde 2014, e Mestre em Ensino na Saúde pela UECE.
Atuo há mais de 17 anos com Consultoria em Serviços de Alimentação Comercial e Institucional (UANs), na cidade de Fortaleza-CE, realizando a Elaboração da Documentação Santiária (Manual de Boas Práticas e POPs – Procedimentos Operacionais Padronizados), Capacitação dos Manipuladores de Alimentos em Boas Práticas, Elaboração de Fichas Técnicas de Preparo para Cálculo de Custos, Controle de Compras e Estoque do Serviços de Alimentação, Regularização do Programa de Alimentação do Trabalhador (PAT), Elaboração da Rotulagem Nutricional de Alimentos, e Elaboração de Fichas Técnicas de Preparo para Elaboração de Cardápios para Restaurantes.
Ministro Cursos, Palestras e Mentorias, presencial e online, para Nutricionistas e estudantes de Nutrição que desejam trabalhar na área de Alimentação Coletiva, aprender a Elaborar Manual de Boas Práticas e POPs, Fichas Técnicas de Preparo, Rotulagem Nutricional, e iniciarem na área de Consultoria.
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